På grund av sjötransportvägarna blandades grekiska, romerska, fenisiska, kartensiska, arabiska och orientaliska produkter och traditioner under århundraden. Detta resulterade i ömsesidigt berikande och utveckling av det som vi idag kallar Medelhavsdieten.

Innebörden går utöver användandet av speciella ingredienser och recept, och får sin fulla mening i förenandet av klimat, geografi, seder och bruk, och livet i Medelhavsländerna.

Idag har den internationella vetenskapliga församlingen styrkt detta genom sitt enhälleliga erkännande av att äta mycket från
Medelhavsområdet, som olivolja, ärtor, ris, bröd, pasta, frukt, grönsaker, och nötter. Plus ost, mjölk, yoghurt, fisk, lite tillagat kött,  vin,  och cava, något som våra förfäder redan kommit på för många århundraden sen.

Medelhavsdieten baseras på: