Ingredients:
100 g faina
300 ml lapte
2 oua
o lingurita de rom (15 ml)
o lingurita de ulei
un varf de cutit de sare
o coaja de lamaie rasa

Intr-o olita se pun galbenusurile, uleiul, romul, sarea, 50 ml de lapte, coaja de lamaie(facultativ) si se bat bine cu lingura de lemn; se adauga apoi faina, se amesteca bine pana cand compozitia nu mai are cocoloase. Se subtiaza cu restul de lapte, turnat cate putin la inceput. Laptele se poate inlocui total sau pe jumatate cu sifon. Albusul se bate spuma tare si apoi se amesteca putin cu compozitia care va deveni spumoasa si mai groasa. Daca pe parcurs se ingroasa, se mai dilueaza cu apa sau cu lapte. Nu se pune zahar in compozitie.
Clatitele se coc in tigaie obisnuita sau in tigaie de teflon. Se toarna foarte putin ulei si se pune la foc. Se ia din compozitie cu polonicul circa 50 ml si se toarna in tigaie, inclinand-o printr-o miscare de rotatie ca sa curga compozitia pe toata suprafata.
Dupa ce s-a rumenit pe partea de dedesubt, se desprinde clatita, si printr-o miscare rapida, se intoarce pe partea cealalta si se coace. Se servesc calde. Se pot umple cu marmelada, gem, dulceata sau cu branza de vaci.