Brodo di polpo

Ingredienti:
1 Polpo grande
Acqua
Sale
Pepe

Si inizia con il pulire il polpo, 
eliminando la parte interna le 
visceri e gli occhi.
Mettere in una pentola di coccio
acqua, sale e pepe e si aspetta 
l'ebollizione. Subito dopo si 
aggiunge il polpo e si cuoce per 
circa un ora. Levare, quindi,
il polpo dalla pentola e si 
taglia a piccoli pezzi .
Infine si mette il polipo nella 
tazza insieme al brodo.

Rosario Legnante e Enrico Barra

 

Imma Orefice