Plats d

-Pelez les betteraves, coupez-les en dés. Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Piquez les oignons de trois clous de girofle chacun, écrasez les gousses d'ail.

-Versez l'eau dans une marmite avec les abattis, les oignons, l'ail et le bouquet garni. Amenez à ébullition et jeter les betteraves dans le liquide bouillant. Laissez frémir trois heures environ, jusqu'a ce que les betteraves soient décolorés.Assaisonnez alors le potage puis ajoutez le sucre, le vinaigre et les graines de cumin. Poursuivez la cuisson encore dix minutes.

-Au moment de servir, retirez les os des abattis, le bouquet garni et les oignons. Présentez le bortsch dans la soupière et servez très chaud, en présentant à part une jatte de crème fraîche.

INGREDIENTS: un verre et demie de lait. une pincée de sel. Deux morceaux et demie de sucre. 1 cuillere àcafé de beurre. Demie carre de levure pâtissière . un Ouf et 2 jaunes d'œuf et une livre farine.

LA RECETTE: Saisir le lait avec le sel, les deux morceaux de sucre et le beurre. Mettre le tout dans un grand récipient.
Mélanger la levure avec un peu de lait et le demie morceaux de sucre qui reste et mettre cela de côté.
Dans le grand récipient v ajouts de la farine. l'œuf et les deux jaunes d'œuf ; rajouter la préparation faite avec la levure puis mélanger le tout afin d'obtenir un pâte bien épaisse. Laisser lever la pâte en recouvrant le récipient.
Mettre un peu de farine sur la table de travail et déposer la pâte.
Bien la malaxer, l'étaler et faire des boules en s'aidant d'un verre.
Dans une casserole (de la taille d'une CocotteMinute) faire bouillir de l'eau placer une serviette pas trop épaisse à la place du couvercle, installer sur la serviette les boulettes de pâte et recouvrir avec un couvercle transparent afin de pouvoir surveiller la cuisson. Les Kouski napajés sont cuits quand les boulettes ont bien gonflées.

Babka

Ingrédients : 300 grammes de farine, 4 oeufs 175grammes de beurre, 1 sachet de levure alsacienne,l pincée de sel, 1 petite tasse de lait, 1 cuillerée à soupe d'huile, 200 grammes de sucre semoule

Préparation : Dans un récipient, mettre le beurre et le sucre, tourner avec une spatule en bois pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter succesivement de la farine et un jaune d'oeuf et ainsi de suite. Si la pate est trop épaisse, ajouter un peu de lait. mettre ensuite la levure et l'huile. Quand le mélange est bien homogène, ajouter en dernier lieu les blanc neige battus en neige ferme. Verser la pâte dans un moule à baba en forme de couronne jusqu'a mihauteur. Mettre au four pendant 40 minutes(thermostat 6/7).

Anne-Lise Verbrugghe, 4 B