LES
ENTREESLES
ENTREES
La quiche Lorraine
POUR 6 PERSONNES
preparation: 50mn
cuisson: 2 heure
INGREDIENTS
POUR LA PATE
-250g de farine
-100g de beurre
-1/2c à café de sel
POUR LA GARNITURE
-4 oeufs
-10g de beurre
-30cl de créme fraîche
-Sel et poivre
-Noix de muscade
Réalisation
Versez la farine dans une terrine et ajouter le sel.
Couper le beurre en morceaux et ajouter à la farien. Effriitez le méalange
du bout des doigts. Verser peu à peu 1/2 verre d'eau et mélanger rapidement
avec une spatule.
Former une boule et la alsieer reposer pendant unedemi-heure au réfrigérateur.
Etendre la pa^te sur une épaisseur de 4 mm environ. Garnir une tourtière beurrée et farinée de 24 cm de diamétre. Piquer le fond et faire cuire à blanc, au four à 200°C; 15 mn.
Pour la cuisson on peut garnir ce fond de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et verser par-dessus des haricots secs, on peut aussi disposer dierectement les haricots secs sur la pâte.
Couper la poitrine demi sel en petit lardons,les faires blanchir pendant 5mn a l' eau boullante.
Les eponger et les faire rissoler dan le beurre.
Répartir les lardons dans le faond de la tarte.
Battre 4 oeufs en omelette et mélanger avec la créme frâiche.Saler,poivre ,puis ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Verser la préparation obtenue sur les lardons et mettre au four â 200°C, pendant 30mn environ.
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