Le web-associazioni dei consumatori raccomandano…
Nato proprio come strumento di servizio è http://www.sicurezzalimentare.it/, curato dall’Unione nazionale consumatori. Le pagine sono chiaramente divise per argomenti, i più scottanti del momento: come leggere le etichette dei prodotti, come difendersi dagli additivi, come conoscere i principali sistemi di controllo degli alimenti; quali le più rilevanti malattie da microrganismi e come evitarle. Una sezione è dedicata in particolare alla sicurezza delle carni e alla loro denominazione, un settore dove la legislazione risulta ancora poco chiara.
Anche la versione on-line della rivista Altro Consumo, all’indirizzo http://www.altroconsumo.it/, entra nel vivo del tema della sicurezza da garantire al consumatore, facendo luce sulle due più note malattie degli animali, la Bse o “mucca pazza” e l’afta epizootica, che colpisce suini, ovini, caprini e cavalli; e offre suggerimenti su come tutelarsi dal pesce contaminato da diossina.

Per la carne biologica, ecco i siti giusti
www.eat-online.net/italian è un sito informativo nel campo della nutrizione. On-line sono stati inseriti interventi sul morbo della mucca pazza e sugli alimenti transgenici, ma anche una guida per i viaggiatori, da leggere prima d’intraprendere un viaggio in paesi a rischio d’infezioni alimentari. Autorevole www.eufic.org/it/food/food.htm, sito che riporta gli articoli pubblicati sul bollettino Food Today, curato dallo European Food Information Council. Gli argomenti variano dalla sicurezza alimentare in viaggio o al ristorante allo studio sulle carni argentine, ottime ma di difficile reperimento, ad approfondimenti sulle biotecnologie. Ha inaugurato una pagina sulla sicurezza alimentare anche il sito di Cucina Italiana, storica rivista indirizzata ai gourmet: su www.cucinait.com/Ricette/Sicurez.asp si impara per esempio a riconoscere gli alimenti davvero biologici, che sull’etichetta devono riportare la dicitura “prodotto con materie prime ottenute con metodo di agricoltura biologica Regolamento Cee” e non scritte del tipo “tutto naturale”; questo vale anche per la carne biologica, che oggi offre delle garanzie in più. Il perché è spiegato con dovizia di particolari sul sito ufficiale dell’Aiab, uno dei più importanti organismi di controllo del settore bio. Su http://www.aiab.it/ si accede alle norme dettate dall’Unione europea in fatto di allevamenti biologici: dall’obbligo di alimentare i bovini con mangimi vegetali al 100%, e senza prodotti geneticamente modificati, alla disposizione di curare gli animali soltanto con medicine omeopatiche, prodotti fitoterapici o oligoelementi; in caso contrario, il bovino non può essere macellato prima che abbia smaltito i principi attivi dei farmaci allopatici. Sul sito dell’Aiab si trova anche la lista delle macellerie e dei negozi con carni biologiche certificate, in modo da poter scovare il punto vendita più vicino a casa.

Variare il menu: così raccomanda il nutrizionista
Ma davvero biologico è sinonimo di sicuro? Pietro Antonio Migliaccio, dietologo e nutrizionista, risponde che “sì, oggi è un mercato sicuro, anche se qualche dubbio potrebbe nascere per il domani. Chi ci dice che le piante, senza scudo di protezione chimico da attacchi esterni, non sviluppino in futuro sostanze di difesa che potrebbero risultare tossiche per l’uomo? E poi si tratta di un mercato d’élite, per i bassi livelli di produzione che impongono costi elevati. Oggi fare la spesa, anche non bio, è più sicuro che mai se ci si rivolge a prodotti legali”. Migliaccio ha anche aperto un sito, http://www.migliaccionutrizione.it/, vetrina informativa e strumento per consulenze on-line. Consigli riguardanti un’alimentazione sana e corretta dispensa anche da http://www.cercasalute.it/. “Per non ammalarsi di cibo”, continua, “fra pesce al mercurio, uova potenzialmente infettate dalla salmonella e carotine al piombo perché cresciute vicino alle autostrade, consiglio di variare il più possibile il menu quotidiano: l’organismo non fa nessuna fatica a eliminare una quantità minima di tossine. Si può anche diventare vegetariani o vegan, purché seguiti.”

E per i nuovi vegetariani…
E se proprio ci si converte al vegetarianismo, per scelta ideologica o per timori salutisti, è d’obbligo un salto al sito dell’Associazione vegetariana italiana, http://www.vegetariani.it/: molti i medici pronti a offrire consulenze, anche sui temi più spinosi come lo svezzamento di un bambino senza il ricorso alla carne.
Il sito offre inoltre finestre sui coadiuvanti e gli additivi alimentari, sulle manipolazioni genetiche, sulla dieta per i pet: già, perché i gatti proprio non possono fare a meno della carne, anche se se ne può ridurre la quantità sostituendola con il pesce. Vegetariano del tutto il gatto di casa non può diventare, a differenza del cane che vive bene anche nutrendosi di pastoni: a base di cereali, formaggio, lievito di birra e integratori, come da ricette fornite sul sito.