Le chiacchiere si cucinano a Napoli per la festa del Carnevale.

Ingredienti:

2 buste di vanillina
400 g. di farina
50g. di burro o olio
1 uovo intero e 2 tuorli
2 o 3 cucchiai di acquavite
una spremuta d’arancia
un pizzico di sale
zucchero al velo

Procedimento

Disponete la farina sul tavolo ed al centro una vanillina, le uova e lo zucchero con un pizzico di sale e il burro sciolto. Aspettate cinque minuti che il burro si raffreddi, lavorate bene la pasta e formate una sfera che lascerete riposare per 30 minuti.
Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e tagliatela in rettangoli larghi circa due dita e lunghi dieci centimetri, usando una rotellina dentellata; ripiegate le strisce ad una ad una su se stesse e annodatele leggermente, oppure intrecciatele a due a due formando sempre un nodo,
Friggete le chiacchiere e toglietele ben dorate, Scolatele, quindi accomodatele in un cestello coperto da un tovagliolo; lasciatele un po’ raffreddare e spolverizzatele con zucchero al velo.

Raffaella Santoro