Μαϊντανός - αυτό είναι ένα φυσικό βουλγαρικό καρύκευμα. Είναι πιθανώς το πιο χρησιμοποιημένο καρύκευμα στη βουλγαρική κουζίνα. Έχει πολλές βιταμίνες : βιταμίνη C , provitamin A , το ασβέστιο, το κάλιο, το σίδηρο και τα αιθέρια έλαια. Χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα πιάτα αλλά και σε αυτά που αποτελούνται από γάλα. Ο μαϊντανός πρέπει να τοποθετηθεί στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μπορεί να διατηρήσει τη συγκεκριμένες μυρωδιά και τις βιταμίνες του. Οι γλυκές ρίζες του χρησιμοποιούνται στις σούπες. Οι άνθρωποι που έχουν τα προβλήματα με το στομάχι και τα νεφρά τους πρέπει να φάνε λιγότερο μαϊντανό.

Αλμυρός -αυτός σαν καρύκευμα χρησιμοποιείται όλο και πιο πολύ στη Βουλγαρία. Τα φύλλα του είναι χρησιμοποιούνται φρέσκα ή ξηρά. Τα φρέσκα φύλλα έχουν πολλές βιταμίνες C και B, provitamin α και τα αιθέρια έλαια. Χρησιμοποιείται στα πιάτα με τα φασολάκια. Επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες στα διαιτητικά γεύματα.

Μάραθο - αποτελείται απο συστατικά όπως αιθέρια έλαια, τη βιταμίνη C και provitamin Α. Προστίθεται στο πιάτο αφότου μαγειρεύεται.

Μουστάρδα - απο τους μη επεξεργασμένους σπόρους του sinap. Χρησιμοποιείται με τα διαφορετικά είδη σαλαμιού και των βρασμένων κρεάτων, και στις καυτές σάλτσες.

Κύμινο - περιέχει αιθέρια έλαια με πολυ συμπαθητική μυρωδιά που κερδίζει την προτίμηση μας. Χρησιμοποιείται στα γλυκά, με τους κεφτέδες, κ.λπ....

Ξίδι - ένα ξινό καρύκευμα που είναι υγρό. Χρησιμοποιείται επάνω στις σαλάτες, σούπες.

Το Μαύρο πιπέρι - που είναι ένα μη-βουλγαρικό καρύκευμα. Είναι τα ξηρά μη-ωριμασμένα φρούτα των τροπικών εγκαταστάσεων αποκαλούμενων nigrum. Τα φασόλια του μαύρου πιπεριού-, χρησιμοποιούνται σε πολλά διαφορετικά γεύματα και σάλτσες.

Ινδοπίπερο - ένα καρύκευμα που δεν είναι βουλγαρικό. Είναι τα ωριμασμένα ή μη-ωριμασμένα φρούτα των τροπικών officinalis αγριοκανέλλας και linel. Τα φρούτα του έχουν το καφετί χρώμα, γυαλιστερα και είναι μεγαλύτερα από το μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιούνται σε γεύματα με κρέας ή ψάρια. Επίσης με τις πουτίγκες, τις σάλτσες, το σαλάμι και άλλα.

Κόλπος-φύλλο - που είναι τα ξηρά φύλλα των nobilis Lauris. Περιέχει αιθέρια έλαια ,πικρές ουσίες και λίγες βιταμίνες C και D. Προστίθεται στο γεύμα 5-10 λεπτά πριν να σερβιριστεί το γεύμα και αφού έχει βράσει επειδή εάν βράζεται μαζί με το φαγητό μπορεί να δώσει μια πικρή γεύση στο πιάτο.

Μοσχοκάρυδο - περιέχει πολλά αιθέρια έλαια. Προστίθεται στις σάλτσες, σε τεμαχισμένο κρέας, και σε κυνήγι κρέατος, στη ζύμη κ.α.

Βανίλια - απο τα φρούτα των βανίλια-δέντρων συλλέγονται όταν δεν είναι ακόμα ωριμασμένα και μετά αποξηρένωνται και αφομοιώνονται. Χρησιμοποιείται στα γλυκά, τα παγωτά, τη ζύμη, και σε μερικά ποτά.

Γαρίφαλο - προέρχεται απο το γαρίφαλο-δέντρο. Χρησιμοποιείται στα γλυκά και στην αρωματοποιία.