Η Βουλγαρία είναι χώρα που έχει μοναδικές συνήθειες κατανάλωσης. Υπάρχει μια τέτοια μεγάλη ποικιλία και έτσι μπορείτε να βρείτε σχεδόν ότι ψάχνετε. Αυτή η ποικιλία στα είδη τροφίμων έγινε επειδή πολλές συνήθειες των διαφορετικών εθνών που πέρασαν απο τη Βουλγαρία κατά τη διάρκεια των ετών (περίπου 30 έθνη) επηρέασαν το καθένα με τον δικό του τρόπο την διατροφή στη χώρα μας, και τα διατροφικά έθιμα τα οποία είχαν επιπτώσεις στην κουζίνα μας και στην ανάπτυξη των καταναλωτικών συνηθειών μας. Η διάβαση μέσω των διαφορετικών χωρών των φυλών που μετανάστευαν έφερε μερικά τρόφιμα και τα ονόματά τους από άλλες χώρες και τα έφερε εδώ. Με αυτό τον τρόπο, ήρθε παραδείγματος χάριν το κινεζικό τσάι, η μεξικάνικη σοκολάτα και το κακάο, το ινδικό μαύρο πιπέρι και πολύ περισσότερα. Είναι γνωστό ότι ο τουρκικός πολιτισμός και ο Ελληνικός είχε μια μεγάλη επιρροή στις συνήθειες μας λόγω της επαφής τους με το έθνος μας. Από την τουρκική κουζίνα έχουμε πάρει τα γεύματα που αποτελούνται πολύ λίπος, τα βαριά γεύματα, το kebab, το hotchpotch, τα βαριά γλυκά επιδόρπια όπως το baklava, locum, halva, kadaif και τόσο επάνω. Πιθανώς επίσης έχουμε πάρει από την Τουρκία το tarator και το sarmi γευμάτων. Είναι δύσκολο να καθοριστεί ποια τρόφιμα και γεύματα έχουμε πάρει από τη νότιο γείτονά μας - Ελλάδα. Δεδομένου ότι μια καυτή χώρα Ελλάδα έχει τα φρούτα-λεμόνια, κάστανα, ελιές, κ.λπ. που εμφανίστηκαν στη βουλγαρική κουζίνα. Είναι πιθανό, εντούτοις, μερικά από αυτά να προέρχονται από την Τουρκία. Μετά από την τουρκική σκλαβιά, η μεγάλη επιρροή στην κουζίνα μας αποδίδεται στην Γαλλική κουζίνα. Ένα μεγάλο μέρος των μαγείρων στα κάστρα και τα μεγαλύτερα εστιατόρια ήταν εδώ απο την Γαλλία. Οι βοηθοί τους ήταν Βούλγαροι οι οποίοι έμαθαν τον τρόπο που τα τρόφιμα είναι μαγειρευμένα και τα διέδωσαν σε όλη την Βουλγαρία. Για τη γαλλική επιρροή στην κουζίνα μας απόδειξη αποτελούν τα ονόματα και οι όροι που ακόμα χρησιμοποιούνται -κατάλογος επιλογής, επιδόρπιο, garniture (επίδεσμος), σούπα, souse, soufflé και άλλα πολλά. Κάτω από την επιρροή των Άγγλων στον πολιτισμό μας ήρθε η μπριζόλα, η πίτα, το κέικ, το ζαμπόν και τα αυγά, κ.λπ. Επίσης από την Αγγλική κουζίνα ήρθαν τα σάντουιτς και τα κοκτέιλ. Ως κληρονομιά από την ιταλική εθνική κουζίνα έχουμε μερικά ονόματα των τροφίμων και των γευμάτων όπως το σαλάμι (από το "σαλαμε"-αλατισμένο κρέας), saltza ("σαλσα"-αλατισμένο υγρό), sarfalat ("ένα θερβελατα"- είδος λουκάνικου που γίνεται απο χοιρινό κρέας), σαλάτα ("ινσαλατα"-τεθειμένο αλάτι μέσα). Από τα ιταλικά προέρχονται επίσης τα ονόματα των canella, torte, του kartoffi (πατάτες), και των μακαρονιών. Επίσης μια επιρροή της γερμανικής κουζίνας στην δική μας μας φανερώνουν τα ονόματα: leberkez, shnicel, ζαμπόν, glazura. Η ρωσική επιρροή άρχισε πριν από τη χειραφέτηση. Στην αρχή προέρχεται με τη βουλγαρική αποδημία στη χώρα της Ρωσίας, και αργότερα - με τον στρατό απελευθέρωσης ξηράς από τη Ρωσία. Η ρωσική κουζίνα έδωσε στα βουλγαρικά τη μουστάρδα, το borsch (ένα είδος κόκκινης σούπας που γίνεται απο τα παντζάρια), τα μαύρα αυγοτάραχα, κ.λπ.... Κάποιος μπορεί να πιστέψει ότι η βουλγαρική κουζίνα είναι ένα μίγμα απο άλες χώρες άλλοι ότι δεν μπορεί να υπάρξει ένα μίγμα χωρίς μια βάση. Η βάση είναι η αρχική βουλγαρική εθνική κουζίνα, όπως υπήρχε απο το παρελθόν. Στο παρελθόν οι άνθρωποι δεν προετοίμαζαν τόσο πολύ τα τρόφιμα. Ο Βουλγαρικός Λαός προτιμούσε τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα. Ένα πολύ σημαντικό κομμάτι στη βουλγαρική κουζίνα είναι το ψωμί. Κάποιος ήταν πολύ ευτυχής εάν υπήρχε αρκετό ψωμί. Όπως ξέρουμε από τις διαφορετικές ιστορικές και λογοτεχνικές πηγές το συνηθισμένο γεύμα στα χωριά ήταν πασπαλισμένο ψωμί αλατισμένο ή με άσπρο τυρί. Για τις ειδικές περιπτώσεις υπήρχε το ανάλογο ψωμί . Επομένως είχε τεράστια διατροφική αξία για τον λαό μας. Οι περισσότεροι άνθρωποι ήταν αγρότες και μετατράπηκαν σε παραγωγείς εγκαταστάσεων που έδιναν -πολλά διαφορετικά λαχανικά και φρούτα. Ήταν φυσιολογικό επομένως να υπάρξουν πολλά λαχανικά και φρούτα: οι ντομάτες, τα αγγούρια, το λάχανο, το κρεμμύδι, τα μήλα, το ροδάκινο και πολλά, πολλά άλλα. Το χειμώνα όταν δεν υπήρχαν φρέσκα φρούτα και λαχανικά οι άνθρωποι ετρωγάν περισσότερο κρέας από τα βοοειδή και τα μαγείρευαν σε μια κατσαρόλα μαζί με τα φρούτα. Ακόμη υπήρξε επιρροή στα γεύματά μας απο τις διαφορετικές θρησκείες. Η Βουλγαρία είναι γνωστή σε όλους για τη φιλοξενία πο προσφέρει. Αυτό προκύπτει απο το γεγονός ότι η Βουλγαρία βρίσκεται σε ένα σημαντικό σταυροδρόμι στα Βαλκάνια. Πολλοί άνθρωποι πρέπει να πάνε μέσω της Βουλγαρίας να φθάσουν σε οποιαδήποτε άλλο σημείο της Ευρώπης. Μερικοί αλλοδαποί που εγκαταστάθηκαν εδώ, αλλά και άλλοι που απλά πέρασαν απο εδώ άφησαν πίσω τους τις διατροφικές τους συνήθειες. Με την πάροδο του χρόνου οι Βούλγαροι συνήθισαν στο γεγονός να συναντούν πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους από διαφορετικά μέρη και να δανείζονται τις συνήθειες τους.